Couscous

• Du Mouton ou de l'Agneau
  
• Autres viandes et merguez
  
• Legumes : Poireau, celeri, carote, tomate, cougette, fenouil
• Petits pois
  
• Semoule
  
• 30/40 grains de coriandre écrasés
• 2/3 clous de girofle
• 10/12 baies de genièvre
• Sel et poivre
• Une feuille de laurier
• Piment de cayenne

Faire cuire la viande la veille, puis la dégraisser le lendemain
Faire bouillir les légumes dure avec la viande 30 minutes à la cocotte minute, puis ajouter les légumes mous pendant 5 minutes